葡萄酒质量的新闻引起大家关注

葡萄酒也有国标可查

近日，连续两则有关葡萄酒质量的新闻引起大家关注。一是国内某知名品牌标称的有机葡萄酒涉嫌滥用农药一事，二是厦门海关查处并销毁一批货值1.64万欧元（2250瓶）的西班牙葡萄酒，销毁原因是铁（Fe）含量超标50%。
国家标准中有机产品认证（GB/T 19630系列）对生产、加工、标识与销售及管理体系都做了规范和要求，那对于该产品长期的宣传和销售，工商部门、销售网店及其他“神秘”部门是如何监管的呢？认证证书核查及颁发的部门又是为何长期漠视不理呢？制度的规范和有效运行才是治本之道。
再说第二则，葡萄酒中过量的铁能引起葡萄酒的铁破败病。正常的葡萄酒是澄清透明的，患了破败病后，可改变葡萄酒的外观和颜色，产生混浊、沉淀、褪色等，严重时影响到风味。那酒中的铁又会从哪里来呢？有来自于葡萄本身的生物铁，泥土或灰尘也能使葡萄酒里铁含量上升，其他途径源于酿酒用具，如破碎机、压榨机、发酵或贮酒用的水泥池、不锈钢也能将其所含的铁溶解到酒中，在调配半成品时，由容器、酒泵、管路及用具接触铁、铜、铝等原因造成污染。
葡萄酒国标GB 15037-2006中铁含量的要求为小于等于8.0mg/L。正常葡萄酒的铁含量为4～5mg/L，而8mg/L是分界限，大于该值，尤其在与空气接触的情况下，葡萄酒易发生铁破败。此次海关的检测值在12mg/L左右，就属于铁污染的高风险葡萄酒了。
会有这样的疑问，铁的补充不是对人体有益吗？这就是摄入量的问题了。根据中国营养学会营养素供给量要求，成人（男：63kg，女：53kg）每人每天需要12 mg（男）～18mg（女）铁，从食物中约能摄取10mg，一1瓶750mL葡萄酒含铁约3.5mg，则每天适度饮用对人体是有益无害的。但人体摄入过量或误服过量铁元素就可能导致铁中毒，对心、肝和胰产生损害，影响身体健康。
消除金属污染以预防为主清除为辅，为预防金属污染，在葡萄酒生产中所使用容器必须严格达到使用标准，严格工艺操作，严禁接触铁、铜、铝等用具，对于外购原酒必须严格理化检验，符合标准后方可入库。
不管是葡萄酒生产现代化已趋于成熟的欧洲还是起步不久的中国，对质量的常抓不懈和依靠科学检测的监督管理都是赢得市场和消费者的基石。