GBT 37062-2018 水产品感官评价

本标准给出了水产品感官评价的基本原则、场所、设备与评价程序。
本标准适用于生鲜、冷冻、即食及干制水产品的感官评价。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB5749生 活饮用水卫生标准
GB/T 10220感官分析方法学总论
GB/T 13868感官分析建 立感官分析实验室的一-般导则
GB/T 15549感官分析方法学检测 和识别气味方面评价员的人门和培训
GB/T 16291.1感官分析 选拔 、培训与管理评价员一般导则第 1部分:优选评价员
GB/T 30891水产 品抽样规范
3基本原则
3.1从事感官评价的 人员应符合GB/T 10220、GB/T 15549 .GB/T 16291.1中对人员的要求。
3.2同类产品应使用相应的感官评价方法进行评价。
3.3评价用词应规范,符合水产品基本特征,规范用词参见附录A及相关产品标准,部分用词的术语定义参见附录B. 
4场所与设备
4.1场所
4.1.1感官评价实验室应布局合理， 确保感官评价不受到环境干扰，色彩、照明、通风等应符合GB/T 10220、GB/T 13868的规定。
4.1.2感官评价实验室应具备相对独立的预处理区与评价区。
4.1.3预处理区 主要进行感官评价用样品的准备与暂存。
4.1.4评价区内不应进行任何样品预处理及化学和微生物等其他检验工作。
4.2设备
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