GB5009.4—2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

前 言
本标准代替 GB5009.4—2010《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》、GB/T5505—2008《粮油检验 灰分测定法》、GB/T22427.1—2008《淀粉灰分测定》、GB/T9695.18—2008《肉与肉制品 总灰分测定》、GB/T12532—2008《食 用 菌 灰 分 测 定》、GB/T9824—2008《油 料 饼 粕 中 总 灰 分 的 测 定》、GB/T9825—2008《油料饼粕盐酸不溶性灰分测定》、GB/T12729.7—2008《香辛料和调味品 总灰分的测定》、GB/T12729.8—2008《香辛料和调味品 水不溶性灰分测定》、GB/T12729.9—2008《香辛料和调味品 酸不溶性灰分测定》、GB/T17375—2008《动植物油脂 灰分测定》、GB/T22510—2008《谷物、豆类及副产品 灰分含量测定》、GB/T8306—2013《茶 总灰分测定》、GB/T8307—2013《茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定》、GB/T8308—2013《茶 酸不溶性灰分测定》、SN/T0925—2000《进出口茶叶总灰分 测 定 方 法》、SN/T0921—2000《进 出 口 茶 叶 水 溶 性 灰 分 和 水 不 溶 性 灰 分 测 定 方 法》、SN/T0923—2000《进出口茶叶酸不溶灰分测定方法》、NY82.8—1988《果汁测定方法 总灰分的测定》。

本标准与 GB5009.4—2010相比,主要修改如下:
———本标准按照 GB/T22427.1—2008增加了淀粉及其衍生物中灰分的测定;
———按照 GB/T12729.8—2008、GB/T12729.9—2008、GB/T8307—2013、GB/T8308—2013增加
了部分食品中水溶性灰分与水不溶性灰分的测定、酸溶性灰分与酸不溶性灰分的测定。

食品安全国家标准
食品中灰分的测定
1 范围
本标准第一法规定了食品中灰分的测定方法,第二法规定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定方法,第三法规定了食品中酸不溶性灰分的测定方法。
本标准第一法适用于食品中灰分的测定(淀粉类灰分的方法适用于灰分质量分数不大于2%的淀粉和变性淀粉),第二法适用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定,第三法适用于食品中酸不溶性灰分的测定。

第一法 食品中总灰分的测定
2 原理
食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分数值系用灼烧、称重后计算得出。
3 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB/T6682规定的三级水。
3.1 试剂
3.1.1 乙酸镁[(CH3COO)2Mg·4H2O]。
3.1.2 浓盐酸(HCl)。
3.2 试剂配制
3.2.1 乙酸镁溶液(80g/L):称取8.0g乙酸镁加水溶解并定容至100mL,混匀。
3.2.2 乙酸镁溶液(240g/L):称取24.0g乙酸镁加水溶解并定容至100mL,混匀。
3.2.3 10%盐酸溶液:量取24mL分析纯浓盐酸用蒸馏水稀释至100mL。
4 仪器和设备
4.1 高温炉:最高使用温度≥950 ℃。
4.2 分析天平:感量分别为 0.1mg、1mg、0.1g。
4.3 石英坩埚或瓷坩埚。
4.4 干燥器(内有干燥剂)。
4.5 电热板。
4.6 恒温水浴锅:控温精度±2 ℃。
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