GB 12295一90 水果、蔬菜制品可溶性固形物 含量的测定— 折射仪法

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中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜制品 可溶性固形物 GB 12295-90 含量的测定-折射仪法 Fruit and vegetable products-Determination of soluble solids-Refractometric method 本标
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GB 12295一90 水果、蔬菜制品可溶性固形物 含量的测定— 折射仪法

本标准参照采用国际标准ISO 2173-1978《水果、蔬菜制品一一可溶性固形物含量的测定—
折射仪法》。
， 主题内容与适用范围
本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法。
本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量
若制品中含有非蔗搪物质，其测定结果为近似值。
，测定结果以蔗糖质量百分浓度 表示，
2 原理
在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率，从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。
3 仪器设备
3.1 折射仪:刻度尺上的最小分度值，折射率 (np)为0.001,读数可估计至0.000 3;糖量浓度最
小分度值为0.5%,读数可估计至0.25000
32 恒温水浴。
3.3 高速组织捣碎机:10 000一12 000 r;mino
3.4 架盘天平:感量0.01 g o
3.5 烧杯:250mL。
‘ 测定步骤
4， 样液制备
注:需加水稀释的试样，应适当减少加水4，以避免扩大测定误差。
4.1.1 液体制品:如澄清果汁、糖液等，试样混匀后直接用于测定，混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤
出汁液测定。
4.1.2 新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品:取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取2508,
准确至。.工9，放人高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。
4.1.3 酱体制品:如果酱、果冻等，称取25一50 g,准确至0.01 g,放人预先称量的烧杯中，加人10。一
150mL蒸馏水，用玻棒搅匀，在电热板」:)]“热至沸腾，轻沸2一3 min，放置冷却至室温，再次称量，
准确至。.01 g,然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。
4.1.4 F制品:把试样可食部分切碎，混匀，称取10一20g,准确至0. 01 g，放人称量过的烧杯，加人
5 -10倍蒸馏水，置沸水浴上浸提30min，不时用玻璃棒搅动。取下烧杯，待冷却至室温，称量，准
确至0.01 g，过滤。
‘，2 测定
国家技术监督局1990一。3一29批准 1990一12一01实施