DB 31 2021-2013 食品安全地方标准 味精中硫化钠的测定

DB 上 海 市 地 方 标 准
DB 31/2021—2013
上海市食品药品监督管理局发布
2013-06-21发布 2014-01-01实施
食品安全地方标准
味精中硫化钠的测定DB 31/ 2021—2013
I
前 言
本标准为首次发布。DB 31/ 2021—2013
1
食品安全地方标准
味精中硫化钠的测定
1 范围
本标准适用于味精中硫化钠(以 S2-
计)含量的检测。
本标准第一法为离子色谱法，第二法为紫外分光光度法。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
第一法 离子色谱法
3 原理
试样经氢氧化钠溶液溶解提取，以氢氧化钠-乙酸钠溶液为淋洗液，阴离子交换柱分离，脉冲安培
检测器检测，以保留时间定性，外标法定量。
4 试剂和材料
除另有规定外,所用试剂均为优级纯试剂，水均为煮沸冷却后超声脱气的电阻率≥18.2 MΩ·cm(25 ℃)
的去离子水。
4.1 氢氧化钠（NaOH，40.01）。
4.2 无水乙酸钠（C2H3O2Na 分子量 82.03）。
4.3 氢氧化钠溶液(50 %,w/w)：于聚丙烯材料的容器中称量 30 g 氢氧化钠(4.1)，加入 30 g水，充分溶
解混匀后，置于 4 ℃冰箱中静置过夜。使用时复温，在保持溶液液面不倾斜或摇晃的情况下取中间层
使用。
4.4 氢氧化钠溶液(250 mmol/L)：称取 10 g 氢氧化钠(4.1)，完全溶解并定容至 1 L。
4.5 100 mmol/L氢氧化钠-250 mmol/L乙酸钠淋洗液： 称取20.5 g 无水乙酸钠(4.2)溶于995 mL水中，
0.2 µm 尼龙滤膜过滤后，加入 5.25 mL 50 % 氢氧化钠溶液（4.3）。淋洗液配好后立即置于惰性气体条
件下保护，以防污染。
4.6 硫化钠标准物质（Na2S·9H2O, CAS 号：1313-84-4）：分子量 240.17，纯度大于等于 98%。
4.7 硫化钠标准储备液：量取 10 mL 250 mmol/L 氢氧化钠溶液（4.4）加入到放在天平上的聚丙烯材
料容器中。 取适量标准物质 （4.6） 配制成适量浓度硫化钠 （以 S2-
计） 的标准储备溶液， 用前按 GB/T 16489
中 4.15和 4.16 规定的方法标定其浓度，4 ℃下避光密封存放。
4.8 硫化钠标准工作液：分别吸取适量的已标定好的硫化钠（以 S2-
计）标准储备液，用水配制成标准
工作液，使其中硫离子的浓度分别为 0.0 ng/mL、 0.1 ng/mL、0.2 ng/mL、1.0 ng/mL、5.0 ng/mL、50.0
ng/mL。
4.9 容量瓶：聚丙烯，100 mL，1000 mL，2000 mL。DB 31/ 2021—2013
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4.10 一次性塑料进样器：1.0 mL。
4.11 滤膜：0.2 μm，尼龙膜。
4.12 0.2 μm 尼龙滤器。
5 仪器和设备
5.1 离子色谱仪：配有脉冲安培检测器。
5.2 分析天平：感量为 0.01 g。
5.3 涡旋混合器：3000 r/m。
6 试样制备与保存
取完整包装的待测样品，用250 mmol/L 氢氧化钠溶液溶解后，定容于适量塑料容量瓶中，密封保
存，标记为样品制备液。
7 测定步骤
7.1 试样溶液制备
取相当于试样1.0 g的样品制备液（6），用 250 mmol/L 氢氧化钠溶液（4.4）定容于100 mL塑料容
量瓶（4.10）中，混匀，经0.2 μm尼龙膜（4.13）过滤，待测。
7.2 测定
7.2.1 参考色谱条件
参考色谱柱：AS7 型保护柱(4×50 mm，10 μm) 和 AS7 型分析柱(4×250 mm，10 μm),或性能相当
的离子色谱柱；
淋洗液：100 mmol/L 氢氧化钠-250 mmol/L 乙酸钠淋洗液（4.5），等度洗脱，流速为 1.0 mL/min。
检测器：脉冲安培检测器（配有 Ag 工作电极、Ag/AgCl 参比电极和 Ti 对电极）。
检测器时间程序：0.00 s，-0.1 V；0.20 s，-0.1 V 开始积分；0.90 s，-0.1 V，积分结束；0.91 s，-1.0
V；0.93 s，-0.3 V；1.00 s，-0.3 V。
进样体积：50 μL；
柱温： 35 ℃
分别吸取标准工作液和试样溶液50 μL，在相同工作条件下，依次注入离子色谱仪中，记录色谱图。
以保留时间定性，峰面积或峰高定量（若试样溶液浓度过高，应稀释后测定）。
7.2.2 空白试验
除不加试样外，均按上述操作步骤进行。
7.2.3 结果计算和表述
试样中硫化钠(以S2-
计)含量,数值以微克每千克（µg/kg）表示：
1000
1000 ) ( 0

  

m
V c c
X …………………………………………（1）
式中：
X —试样中硫化钠(以S2-
计)含量，单位为微克每千克（g/kg）；
c —从标准曲线上得到的试样中硫化钠(以S2-
计)溶液浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）；DB 31/ 2021—2013
3
0 c
—空白试样中硫化钠(以S2-
计)溶液浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）；
V —定容体积，单位为毫升（mL）；
m —试样取样量，单位为克（g）。
计算结果保留两位有效数字。
8 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10 ％。
9 其他
本方法中硫化钠(以S2-
计)检出限为10 µg/kg 。
第二法 紫外分光光度法
10 原理
试样用盐酸溶液分解硫化钠，产生的硫化氢用乙酸镉缓冲溶液吸收，形成硫化镉沉淀，在硫酸溶液
中， 与对氨基二甲基苯胺溶液和三氯化铁溶液作用， 生成亚甲基蓝， 亚甲基蓝吸光度与浓度成线性关系，
用分光光度计测定吸光度，定量分析。
11 试剂和材料
注：除另有规定，仅使用分析纯试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水,符合 GB/T 6682 分析实验室用水规格和
制样方法。
11.1 盐酸溶液，1＋1（V+V）：把 1 体积的浓盐酸（ρ=1.19 g/mL）加入 1 体积水中。
11.2 吸收液：称量 4.3 g 硫酸镉（CdSO4·8H2O）和 0.3 g 氢氧化钠以及 10 g聚乙烯醇磷酸铵分别溶于
水中。临用时，将三种溶液混合，强烈振摇至完全混溶，再用水稀释至 1 L。此溶液为白色悬浮液，每
次用时要强烈振摇均匀再量取，贮于冰箱中可保存一周。
11.3 对氨基二甲基苯胺溶液。
11.4 储备液：量取 50 mL 浓硫酸，缓慢加入 30 mL 水中，放冷后，称量 12 g 对氨基二甲基苯胺盐酸
盐〔(CH3)2NC6H4·2HCl〕溶于硫酸溶液中。贮于冰箱中，可保存一年。
11.5 使用液：量取 2.5 mL 储备液，用 1＋1 硫酸溶液稀释至 100 mL。
11.6 三氯化铁溶液：称量 100 g 三氯化铁（FeCl3·6H2O）溶于水中，稀释至 100 mL。若有沉淀，需要
过滤后使用。
11.7 混合显色液：临用时，按 1 mL 对氨基二甲基苯胺使用液和 1 滴（0.04 mL）三氯化铁溶液的比
例相混合。此混合液要现用现配，若出现有沉淀物生成，应弃之不用。
11.8 磷酸氢二氨溶液：称量 40 g磷酸氢二氨〔(NH4)2HPO4〕溶于水中，并稀释至 100 mL。
11.9 硫化钠标准物质（Na2S·9H2O, CAS 号：1313-84-4）：分子量 240.17，纯度大于等于 98 %。
11.10 硫化钠标准储备液及使用液：见 4.6和 4.7，储备液用前按 GB/T 16489 中 4.15和 4.16规定的方
法标定其浓度，4 ℃ 下避光密封存放。分别吸取适量的已标定好的硫化钠（以 S2-
计）标准储备液， 用
氢氧化钠溶液(250 mmol/L)（4.4）配制成标准工作液（1 µg/mL）。
11.11 甘油。
11.12 磷酸-丙酮溶液：0.02 mol/L。DB 31/ 2021—2013
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12 仪器和设备
12.1 分析天平：感量为 0.01 g。
12.2 具塞比色管：10 mL。
12.3 紫外分光光度计。
12.4 抽提烧瓶（A）：容积 150 mL，有 34/35锥形磨口接口。
12.5 减速调节器（B）。
12.6 分液漏斗（C）：容积 100 mL，有 14/23 锥形插口，活塞及 14/23 瓶塞。
12.7 吸收管（D）：有 10 mL 刻度线。
12.8 流量计（E）：流量范围 0.2～2 L/min，流量稳定。使用时，用皂膜流量计校准采样系列在采样
前和采样后的流量，流量误差应小于 5％。
注：所用玻璃仪器均用磷酸-丙酮溶液（11.12）涂渍后，烘干，备用。 按图 1 组装。允许使用功能相同的仪器取代
上述仪器。所有的磨口接口都要遵从 ISO 383中的要求，并在组装前用甘油（11.11）密封。
图 1 吹气吸收装置连接图
13 测定步骤
13.1 试样制备：取相当于试样 10.0 g 的样品制备液（6）于抽提瓶中，加入 50 mL 水。
13.2 试样消解：将试样溶液置于抽提烧瓶（12.4）中，将 10 mL 吸收液加入吸收管(12.7），组装实
验装置，将空气采样器流速调节为 1 L/min，从分液漏斗（12.6）中向抽提烧瓶（12.4）中缓慢加入盐
酸溶液（11.1）20 mL，吹气保持 30～40min，将吸收管（12.7）内吸收液转移至具塞比色管（12.2）中。DB 31/ 2021—2013
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13.3 试样分析： 将吸收液按照用标准溶液绘制标准曲线的操作步骤显色， 测定吸光度。 同时， 用 10 mL
未采样的吸收液（11.2）作试剂空白的测定。若样品溶液的吸光度超过标准曲线范围，可将样品溶液用
吸收液稀释后测定吸光度。
13.4 标准溶液工作曲线的配制： 在 6 个具塞比色管中分别加入 0 mL、 0.1 mL、 0.2 mL、 0.4 mL、 0.6 mL、
0.8 mL 硫化钠标准工作溶液（11.10），用吸收液定容至 10 mL，立即倒转摇匀，各管立即加入 1 mL 混
合显色液（11.7），加盖倒转，缓缓混合均匀，放置 30 min。加 1 滴磷酸氢二氨溶液（11.8），摇匀，
以排除三价铁离子的颜色。用 3 cm 比色皿，以空白作参比，在波长 665 nm处测定吸光度。以硫离子含
量（µg）为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，并计算回归直线方程。
14 分析结果计算
按公式(2)计算硫化钠的含量（以 S2-
计）X，数值以微克每千克（µg/kg）表示。
1 2
1000
m m X
m

 
………………………………（2）
式中：
X —试样中硫化钠（以 S2-
计）的含量，单位为微克每千克（µg/kg）；
1 m —从标准曲线上查得试样溶液中的质量，单位为微克（µg）；
2 m —从标准曲线上查得空白溶液中的质量，单位为微克（µg）；
m —试样的质量，单位为克（g）。
计算结果保留两位有效数字。
15 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10 ％。
16 其他
本方法中硫化钠(以S2-
计)检出限为 10 µg/kg 。DB 31/ 2021—2013
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附 录 A
硫化钠标准溶液离子色谱图
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0
-2.0
10.0
20.0
30.0
40.0
55.0 ED Sequence #222 [modified by user] sulfide 0.1ng/mL ECD_1
nC
min
1 - s - 7.133
图 A.1 硫化钠标准溶液(以 S2-
计，S2-
浓度为 0.1 ng/mL，相当于 10 µg/kg)离子色谱图
_________________________________1714