DB 31 2007-2012 食品安全地方标准 现制饮料

DBDBDBDB 上 海 市 地 方 标 准
D D D D B B B B 31/2007 — 2012
上海市食品药品监督管理局 发布
2012 - 10 - 26 发布 2013 - 02 - 01 实施
食品安全地方标准
现制饮料D B 31/2007 — 2012
I
前 言
本标准为首次发布。D B 31/2007 — 2012
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食品安全地方标准
现制饮料
1 范围
本标准适用于现制饮料。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅所注日期的版本适
用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 现制饮料
现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮料，包括现榨饮料和现调饮料。
3.2 现榨饮料
以新鲜水果 、 蔬菜 、 谷类 、 豆类等为主要原料 ， 经压榨 、 粉碎等工艺 ， 现场制作现场销售 ， 供消费者
直接饮用的饮料，包括现榨果蔬饮料和现榨五谷杂粮饮料。
3.3 现榨果蔬饮料
以新鲜水果、蔬菜等为原料，经压榨等加工工艺，现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮料。
3.4 现榨五谷杂粮饮料
以谷类、豆类等为主要原料，经烘炒和（或）蒸煮等熟制过程，压榨和（或）粉碎等加工工艺，现
场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮料。
3.5 现调饮料
以浓缩液、固体饮料、糖浆等为主要原料，添加或不添加现榨饮料，稀释调配而成，现场制作现场
销售，供消费者直接饮用的饮料。
3.6 热加工饮料
加工过程以经蒸、煮等热加工作为最终工艺制作的现制饮料，包括热加工现榨饮料和热加工现调饮
料。
3.7 冷加工饮料
加工过程中未经蒸、煮等热加工工艺制作，或者 热加工后冷却，再添加其他原料而不再经过加热 的
现制饮料，包括冷加工现榨饮料和冷加工现调饮料。
4 技术要求D B 31/2007 — 20121888