GB/T 5413.5-1997

GBT 5413.5-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 乳糖、蔗糖和总糖的测定.pdf

G B / T  5 4 1 3 . 5 -1 9 9 7
前 言
     食品中搪的测定， 通常采用的是氧化还原滴定法， 但在同时有其他还原糖存在的情况下， 会对测定
产生干扰。本标准给出了三种测定方法， 其中方法之一高压液相色谱法和方法二酶比色法， 避免了还原
糖的干扰， 而且， 具有较高的准确度。方法一可以同时测定各种糖。方法三采用G B / T  1 6 2 8 6 -1 9 9 6 方
法。考虑到传统的氧化还原滴定法在没有其他还原糖干扰的情况下， 测定乳糖和蔗糖的准确度较高， 而
且所需仪器设备简单， 多数实验室习惯于采用这种方法， 因此， 仍将“ 莱因一 埃农氏法” ( L a n e  a n d  E y n o r ' s
Me t h o d ) 作为方法二给出。
     本标准方法一为仲裁法。
     本系列标准从实施之日 起， 代替G B  5 4 1 3 -8 5 ,
     本标准由中国轻工总会提出。
     本标准由全国乳品标准化中心归口。
     本标准负责起草单位: 国家乳制品质量监督检验中心。
     本标准参加起草单位: 卫生部食品卫生监督检验所、 浙江省轻工业研究所、 哈尔滨森永乳品有限公
司、 雀巢( 中国) 投资服务有限公司。
     本标准主要起草人: 王芸、 杨金宝、 李玉贤、 王心样。中华人 民共和 国国家标准
婴 幼 儿配 方 食 品和 乳粉
乳 糖、蔗 糖 和 总 糖 的 测 定
G B / T  5 4 1 3 . 5 -1 9 9 7
代替G B  5 4 1 3 -8 5
Mi l k  p o w d e r  a n d  f o r mu l a  f o o d s  f o r  i n f a n t  a n d  y o u n g  c h i l d r e n
-De t e r mi n a t i o n  o f  l a c t o s e , s u c r o s e  a n d  t o t a l  s u g a r s  c o n t e n t s
1 范围
     本标准规定了用高压液相色谱法、 莱因一 埃农氏法和酶一 比色法测定糖的方法。
     本标准方法一适用于要幼儿配方食品和乳粉中各种糖的测定。 方法二适用于全脂乳粉、 全脂加糖乳
粉、 脱脂乳粉和其他总械中只含有乳搪、 蔗糖的乳粉制品中乳塘、 蔗搪和总糖的测定; 方法三适用于婴幼
儿配方食品和乳粉中蔗糖的测定。
2 引用标准
     下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标准出版时， 所示版本均
为有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
     G B / T  1 6 2 8 6 -1 9 9 6 食品中蔗糖的测定方法 酶一 比色法
方法一 高压液相色谱法
3 方法握要
     婴幼儿食品中如含有多种糖， 可利用高压液相色谱法的I - - 碳水化合物柱或氨基柱( L i c h r o s o r b - N H ,
柱) ， 将它们分离， 用示差折光检测器， 检出各糖液的折光指数， 此折光指数与其浓度成正比。
4 试荆
     所有试剂， 如未注明规格， 均指分析纯; 所有实验用水， 如未注明其他要求， 均指三级水。
4 . 1 澄清剂: 硫酸铜， 质量分数7 %.氢氧化钠， 质量分数4 %,
4 . 2 乙腑。
4 . 3 标准溶液
4 . 3 . 1标准糖贮备液， 1 0 m g / m L ,
     精确称取被测糖的标样1 g , 溶于水中， 用水稀释至1 0 0 m L容量瓶内， 定容。
4 . 3 . 2 标准糖工作液， 4 m g / m L ,
     吸取4 m L贮备液， 置1 0 mL容量瓶中， 用乙脯稀释至刻度。
5 仪器
     常用实验室仪器及:
5 . 1 高压液相色谱仪， 带碳水化合物分析柱或氨基柱。
国家技术监督局1 9 9 7 一 0 5 一 2 8 批准 1 9 9 8 一 0 9 一 0 1 实施cs/ T  5 4 1 3 . 5 -1 9 9 7
6 操作步骇
6， 样液制备
     精确称取2 g左右样品， 加3 0 m L水溶解， 移至1 0 0 m L容量瓶中， 加澄清剂硫酸铜( ( 4 . 1 ) l O m L , 氢氧
化钠( ( 4 .  1 ) 4 m L ， 振摇， 加水至刻度， 静置半小时， 过滤。 取4 m L祥品母液置l  O m L容量瓶用乙睛定容， 通
过0 .  4 5 p m过滤器过滤. 滤液备用。
6 . 2 高压液相色谱仪工作条件:
     R 4 0 1 示差折光检测器:
         3 0 c m  X  4 .  6 m m内径— 碳水化合物分析柱( 夹套保温2 0 0 C)
     流动相: 乙腑/ 水二8 5 / 1 5
     流动相流速: 0 .  5 m L / m i n
63 进样
     在仪器稳定后， 用注射器或进样阀注射5 0 p L标准样液共4 次， 记下保留时间， 测定峰高， 放弃第一
次数据， 取后三者平均峰高值， 同样进样5 0 p L四次得出平均峰高。
7 分析结果的衰述
样品中搪含量( g / l 0 0 g ) 二 C‘X H X 1 00=
H'  X_ m 1 0 0击X ‘ 0 0 0
2 5 C' 只H
H尸X 从
式中: C ' — 标准糖溶液浓度， m g / m L ;
       H— 样品中搪的平均峰高;
     H' — 标准糖溶液的峰高;
       ，— 样品的质量, g .
     注: 如果需同时浏定样品中所含其他糖类， 可在标准塘溶液中加入各种塘1 g ， 进样如前， 记下各种糖保留时间， 按上
         列公式计算各值
8 允许理
同一样品两次测定值之差不得超过两次测定平均值的5 %。
方法二 乳箱、 蔗拍和总枪的测定〔 莱因一 埃农氏法)
9 方法提要
     乳搪: 样品经除去蛋白质以后， 在加热条件下， 直接滴定已标定过的费林氏液， 样液中的乳糖将费林
氏液中的二价铜还原为氧化亚铜。以次甲基蓝为指示剂， 在终点稍过量时， 乳糖将蓝色的氧化型次甲基
蓝还原为无色的还原型次甲基蓝。根据样液消耗的体积， 计算乳糖含量。
     蔗搪: 样品除去蛋白质后， 其中蔗搪经盐酸水解转化为具有还原能力的葡萄糖和果搪， 再按还原糖
测定。将水解前后转化搪的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。