GB 2757—2012 蒸馏酒及配制酒 国标 蒸馏酒及其配制酒

蒸馏酒及配制酒的国家标准

  
 
中华人民共和国国家标准 
 
GB 2757—2012 
 
 
食品安全国家标准 
蒸馏酒及其配制酒 
中华人民共和国卫生部    发布 
2012-08-06发布  2013-02-01实施 GB 2757—2012 
I 
前    言 
本标准代替GB 2757—1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》及第1号、第2号修改单。 
本标准与GB 2757—1981相比，主要变化如下： 
——修改了标准名称； 
——修改了氰化物的限量指标； 
——取消了锰的限量指标； 
——增加了标签标识的要求。 
本标准4.2～4.4于2013年8月1日起实施。 GB 2757—2012 
1 
食品安全国家标准 
蒸馏酒及其配制酒 
1  范围 
本标准适用于蒸馏酒及其配制酒。 
2  术语和定义 
2.1 蒸馏酒 
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。 
2.2 蒸馏酒的配制酒 
以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工
制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。 
3  技术要求 
3.1  原料要求 
应符合相应的标准和有关规定。 
3.2  感官要求 
应符合相应产品标准的有关规定。 
3.3  理化指标 
理化指标应符合表1的规定。 
表1  理化指标 
项    目 
指    标 
检验方法 
粮谷类  其他 
甲醇 a
 /（g/L）                       ≤  0.6  2.0  GB/T 5009.48 
氰化物 a
（以 HCN 计）/(mg/L）         ≤  8.0  GB/T 5009.48 
a
甲醇、氰化物指标均按 100％酒精度折算。 
3.4 污染物和真菌毒素限量 
3.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。 
3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 
3.5  食品添加剂 
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 GB 2757—2012 
2 
4 标签 
4.1 蒸馏酒及其配制酒标签除酒精度、警示语和保质期的标识外，应符合GB 7718的规定。 
4.2 应以“%vol”为单位标示酒精度。 
4.3 应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。 
4.4 酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。