蛋白核小球藻粉的蛋白质、氨基酸含量及营养价值评价

摘  要：对蛋白核小球藻粉主要营养成分的分析结果表明，其蛋白质含量为 63.60％，18 种氨基酸总量为
55.95%，8 种必需氨基酸含量为23.35％，氨基酸分（AAS）为64.3，蛋氨酸＋胱氨酸为第一限制性氨基酸。
小球藻粉营养成分全面，是优良的单细胞蛋白源。
关键词：蛋白核小球藻 ; 氨基酸; 单细胞蛋白; 营养评价
    
小球藻为绿藻门(Chlorophyta)小球藻属（Chlorella）普生性单细胞绿藻，该属约 10 种，我国常见
的种类有蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidosa） 、椭圆小球藻（C. ellipsoidea） 、普通小球藻(C. vulgaris)
等。小球藻分布广，生物量大，生长速度快，易于培养。日本、美国、以色列以及中国台湾等国家和
地区将小球藻作为优良饲料添加剂和健康食品已有三十多年历史。我国在上世纪60年代曾开展小球藻
的培养和开发研究，但并未形成产业化。当今，小球藻与螺旋藻、盐藻、栅藻等微藻的开发利用构成
了生物技术领域的一个重要分支，具有广阔的前景[1,2]
。
    已有资料报道小球藻作为饲料、食品的营养价值[3,4]
，但营养成分因藻种品系、培养方式及培养基
不同而有所差异。莆田神州生物工程有限公司利用生态培养工艺使小球藻产品的生产成本大大降低，
所生产的小球藻粉已被农业部批准为新型饲料添加剂，现将该产品的营养价值报道如下。957